叉烧螺蛳粉做法

准备食材

螺蛳粉250克

叉烧肉150克

鸡蛋一个

盐、油、鸡粉各少量

青菜若干（如生菜、油麦菜等）

螺蛳汤料包（可选）

辣椒油（自制或市售）

泡发螺蛳粉

螺蛳粉提前一晚用水泡发，放入冰箱。

煎蛋

煎好鸡蛋，备用。

煮螺蛳粉

将泡发好的螺蛳粉放入开水锅中煮5分钟，期间可以加入少量盐和鸡粉调味。

煮汤底

如果使用螺蛳汤料包，可以直接加入锅中煮沸；如果不使用，可以自己熬制汤底，方法如下：

猪筒骨或猪头骨1斤，洗净剁成小块，放入开水中煮2-3分钟，捞起冲洗干净。

将猪骨、鸡骨架、螺蛳等一起放入锅中，加适量水，熬制至汤色浓浓，加入冰糖、盐调味。