刀鱼馅做法

刀鱼馅的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典刀鱼馅

食材准备

刀鱼（选用雌刀鱼，肥硕的）500克

黑猪猪腿肉50克

韭菜或荠菜200克

鸡蛋清1个

花雕酒适量

盐适量

白糖少许

葱、姜片适量

制作步骤

将刀鱼从头部往尾部剔骨，搅成细茸。

猪腿肉切成块，与葱、姜片一起搅打成细茸。

韭菜或荠菜切成细末。

将刀鱼茸、猪肉茸、韭菜末或荠菜末放入容器中，打入鸡蛋清，倒入花雕酒，加入适量的盐腌制去腥。

刀鱼肉与猪肉与菜的比例为4:1:1，不加鸡精味精，只加盐和少许糖，搅拌均匀即可。

方法二：无水刀鱼馅

食材准备