武汉煎包做法

武汉煎包的做法如下：

材料

面粉 300克

水或牛奶 160克

酵母 5克

盐 3克

鸡蛋 2个

猪肉馅 适量

葱、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油 适量

步骤

调猪肉馅

将猪肉末、盐、淀粉、鸡蛋、大葱、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油、少许水调匀。

和面

面粉300克，水（牛奶）160克，鸡蛋一个，盐3克，酵母5克，和成光滑的面团。盖盖子，醒发至原来面团的两倍大小，室温放置一晚上，呈蜂窝状后取出手揉排气。

擀皮

将面团分成若干份，擀成饺子皮大小，中间厚边缘薄。包煎包的面比饺子面要软点。

包馅

取适量肉馅，包成一样大小的包子，再醒一下。

煎制

将包子在锅中码放整齐，倒入少量的油，水。水要没过包子一大半。盖上盖子，大火将水烧开，转中火煎。一直煎到水分没有，只剩油了就可以关火（听到滋滋的声音），撒上芝麻，焖两分钟再出锅。

小贴士

煎的时候加的水里面还可以放一点面粉，一点点就好，这样煎好的包子边缘就更脆。

饺子的煎法也相同。