汕头潮汕生腌做法

潮汕生腌的做法如下：

食材准备

皮皮虾500克

小海虾500克

罗氏虾500克

青蟹7只

鱼露、酱油、蒜头、小米椒、白糖、大蒜、高度白酒

海鲜（如明虾、三眼蟹、花甲、血蛤等）

洋葱、香菜、小米辣、大蒜、生姜、柠檬

濑尿虾、血蚶、螃蟹、生蚝、明虾

清洗与消毒

将海鲜清洗干净，倒入高度白酒200克进行消毒。

对于螃蟹等较大海鲜，需要先处理内脏和钳子，并用牙刷刷洗关节处。

调制腌料

料汁包括生抽500克、蚝油100克、芝麻油80克、白糖80克、香菜100克、蒜蓉100克、香油60克、白醋50克、小米辣80克、白酒100克、纯净水300克。

根据个人口味，还可以加入姜米、辣椒、葱粒等。

腌制过程

将清洗好的海鲜放入密封容器中，倒入调好的腌料，加入一瓶盖高度白酒。

密封后放入冰箱冷藏，腌制时间根据海鲜种类和大小而定，一般需要30分钟至24小时。

食用

腌制完成后，取出海鲜，淋上少许腌汁即可食用。

小贴士

高度白酒可以选择50-55度左右的品种。

如果担心酒味太重，可以改用无糖的苏打水进行杀菌。

腌制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和糖的用量。

潮汕生腌以其独特的鲜味和口感，成为潮汕地区非常受欢迎的一道美食。希望这个做法能帮助你制作出美味的潮汕生腌。