巴奴火锅经营模式

巴奴火锅的经营模式包括以下几个方面：

门店+网络销售：

巴奴火锅在城市繁华商圈开设实体店面，同时也在网络平台上销售火锅底料和其他烹饪食材，方便消费者在家中制作巴奴火锅。

直营+加盟模式：

巴奴火锅在创立初期采用“直营+加盟”模式，迅速扩张门店数量。然而，此后巴奴转型，不断压缩加盟门店数量，直至2015年前后，巴奴在全国的门店均为直营店。近年来，巴奴火锅的开店速度有所放缓，2020—2022年合计开店仅有30多家，2023年合计开店约24家。

会员制度+线上点餐：

巴奴火锅采用创新的经营模式，如会员制度、线上点餐等，以提高客户体验和运营效率。

高效供应链管理：

巴奴火锅优化供应链管理，确保食材品质和供应稳定性，降低运营成本。

差异化定位：

巴奴火锅在市场上具有差异化定位，专注于提供高品质的火锅产品和服务，满足消费者对品质和口感的需求。巴奴火锅以“服务不是我们的特色，毛肚才是”为口号，将品质食材作为品牌的核心竞争力。

多元化探索：

巴奴火锅在疫情期间开启了“火锅+”模式，进行差异化布局，推进主营业务的同时坚持多元探索，投资孵化品牌。这种策略有助于增加品牌竞争壁垒。

综上所述，巴奴火锅的经营模式以门店和网络销售相结合、直营和加盟相结合、会员制度和线上点餐、高效供应链管理、差异化定位以及多元化探索为主要特点。