牛肉粉做法清淡

牛肉粉的做法有很多种，以下是一种清淡的做法：

材料：

牛腩肉 400克

干米粉 适量

牛肉高汤 适量

香料（八角、香叶、花椒等）

酱油、料酒、盐 适量

葱、姜、蒜 适量

香菜 适量

制作步骤：

牛肉处理：

将牛腩肉切成约3厘米见方的小块，放入冷水中浸泡3小时，期间换水去除血水。

煮牛肉：

将浸泡后的牛肉放入锅中，加足够的水，加入葱段、姜片和香料，煮沸后撇去浮沫，小火炖煮1小时，至牛肉软烂。

炒香料：

另起锅，倒入适量油，放入冰糖炒至融化，再加入蒜末和干辣椒炒香。接着加入炖好的牛肉块，翻炒均匀。

调味：

加入料酒、酱油、盐和十三香，再次翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的香味。

熬高汤：

将之前煮牛肉的汤过滤后倒入炒锅中，大火煮开后转小火慢炖30分钟，让汤汁更加浓郁。

煮米粉：

另起锅，将干米粉用开水焯熟，捞出沥干。

组装：

在碗中放入焯好的米粉，浇上炖好的牛肉和浓汤，最后撒上葱花和香菜，即可享用。