菜苔和菜心做法

蚝油菜心

配料：白菜苔一把、植物油适量、精盐适量、生抽适量、蚝油适量、蒜适量。

烹饪步骤

1. 菜心去掉老根和黄叶子，切去根部，用清水多清洗几次。

2. 锅里加清水大火烧开，加少许盐，放入菜心烫到变色，捞出过凉水，沥干水分摆在盘里。

3. 大蒜切末，调成味汁，包括生抽、蚝油、白糖、鸡精。

4. 热锅凉油，油烧到8成热，加入蒜末炒出香味，加入味水淀粉煮开，浇在菜心上面即可上桌。

油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅。

盐水菜苔

材料：

菜心500克、油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。

做法

1. 菜苔清洗干净，在水里泡半个小时。

2. 生姜切成姜丝，热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。

3. 倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜苔，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜苔，然后帮菜心翻个身。