活毛蟹的做法

活毛蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸毛蟹

清洗螃蟹，去除杂质。

将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，壳朝下放置，以防蟹黄流出。

在螃蟹腹部放一些姜片，以去腥增香。

大火烧开后，继续蒸约15分钟，确保螃蟹完全蒸熟。

准备蘸料，如姜末、蒜末、醋和香油混合，增加风味。

辣炒毛蟹

活毛蟹洗净，上锅蒸2-3分钟，使其半熟。

毛蟹出锅，用刀从中间一切两半。

热锅下油，放入花椒、麻椒、干红辣椒末翻炒出味。

倒入一碗料汁（生抽、老抽、料酒、盐、糖等），翻炒均匀。

放入切好的毛蟹和香叶，翻炒1-2分钟。