炸油膜做法

炸油膜的家常做法如下：

方法一：

准备材料：

面粉、酵母、盐、色拉油。

和面发酵：

将面粉、酵母和盐放入面盆，揉成面团，发酵。

腌制：

用少许盐和色拉油腌制1小时。

炸制：

油锅加热，将筷子按压的面拉长放进油锅，炸至两面焦黄即可捞出。

方法二：

准备材料：

面粉、白菜、盐、油、调料。

和面：

将面粉活成面团，白菜切成丝，放入盐，擀成薄皮，涂抹均匀油和调料，撒入白菜，打入一个鸡蛋，折好。

炸制：

放入电饼铛，熟了即可。

方法三：

准备材料：

面粉、发酵粉、食用油、盐、调味粉（如十三香）、茴香籽、红薯。

发面：

取面粉500克，将酵母粉用水冲开倒入面粉中，再加适量水，揉成面团，放置温暖处等待发开。

制作红薯糊：

红薯洗净去皮切片煮熟，碾碎成泥状。

烫面：

取发面面粉的三分之一，用八九十度的开水和面。

混合：

将发好的面和烫面和红薯糊放在一起揉，加入适量的油、盐、调味粉、茴香籽等。

制作：

将面团分成小块，擀成薄饼，用筷子在中间压一下，稍微撑长，油温升至六七成热下锅炸，炸至金黄酥脆即可捞出。

方法四：

准备材料：

面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油、凉水。

和面：

将面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油、凉水混合搅拌成大面絮，再揣成不光滑的面团，分成两个面剂子，冷藏一夜，第二天早上回温四十分钟左右。

擀面：

将面剂子整理成长条，擀成筷子厚度的大长条，切成两厘米的小段，每隔一条压上水线，两个摞在一起，用筷子从中间压一下，稍微撑长。

炸制：

油温升至六七成热下锅炸，用筷子不停翻动，炸至金黄酥脆即可捞出。

方法五：

准备材料：

面粉、盐、小苏打、发酵粉。

和面：

将面粉、盐、小苏打和发酵粉放入盆中，徐徐加入冷水，搅动均匀，再用手和面，使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，最后刷一层油防止干皮，放在室温下醒2-3小时。

擀面：

取一大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄，并在面饼中心划开3道口子。

炸制：

大火加热炸锅中的油，至冒烟，将生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面，两面焦黄即可捞出沥干油分。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。