鲜花螺做法

海鲜捞汁拌花螺

食材：花螺、鸡围虾、葱姜、料酒、姜蒜片、青红辣椒、柠檬、海鲜捞汁、香菜。

做法：

花螺用淡盐水抓拌一分钟，清洗几遍去除粘液。

锅中加水，加葱姜和料酒烧开，倒入花螺和鸡围虾煮两分钟，捞出过冰水。

花螺控干水分，加姜蒜片、青红辣椒去籽柠檬片和海鲜捞汁，抓拌均匀，放冰箱冷藏半小时。

爆炒花螺

食材：花螺、生抽、鱼露、细砂糖、香醋、料酒、姜片、蒜末、小米椒、青椒碎、芥末水。

做法：

花螺洗净，用盐和香油搅拌反复清洗2-3次，加姜片和料酒焯水1-2分钟。

准备料汁：生抽2勺、鱼露1勺、细砂糖1小勺、香醋1勺、水淀粉适量，搅拌均匀。

热锅烧油，加入蒜末和小米椒爆香，倒入花螺，大火翻炒，分次倒入料汁，快速翻炒，最后加入芥末水和青椒碎，翻炒均匀即可。

盐焗花螺

食材：花螺、粗海盐、八角、香叶、桂皮、花椒、花雕酒。

做法：