什么鱼做红烧鱼最好吃

红烧鱼可以使用以下几种鱼：

草鱼 ：草鱼价格便宜，肉质鲜美，适合红烧鱼块，但腥味较重，需要仔细处理内脏、鳞片和鱼腥线。

鲤鱼：

鲤鱼肉质较粗，需要用较多调料和较长时间烹饪，但红烧鲤鱼味道鲜美，适合做整条红烧鲤鱼或鱼块。

鲫鱼：

鲫鱼肉质细嫩，味道甘甜，适合整条煎熟后红烧，注意火候避免煮太久。

塘鳢鱼：

选择新鲜活泼的塘鳢鱼，肉质有弹性，适合红烧，需要准备生姜、大蒜、葱、料酒等调料。

黄河大鲤鱼：

选用黄河大鲤鱼，色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，是甘肃地区的特色菜品。

带鱼：

带鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合炸后红烧，需要腌制后裹上面糊炸至金黄。

武昌鱼：

武昌鱼肉质肥嫩，适合红烧，做法简单，可以先用葱姜蒜爆炒后加入焖煮。

鲈鱼：

鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合红烧，需要用较多调料调味。

鳊鱼：

鳊鱼口感鲜美，适合红烧，需要炸至金黄色后加入调料烹制。

青鱼：

青鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合红烧，可以加入豆腐或其他配料增加风味。

建议

选择新鲜活泼的鱼，保证红烧鱼的味道和口感。

根据个人口味选择合适的鱼类和调料，可以尝试不同的红烧做法以获得更多样化的风味。

红烧鱼的关键在于鱼的处理和调料的使用，确保鱼肉入味且腥味去除干净。