锅里炖红烧肉做法

方法一：经典炖法

准备食材

肥瘦相间的五花肉

葱姜

香叶

桂皮

八角

食盐

鸡精

生抽

料酒

冰糖

植物油

处理五花肉

将五花肉切成小块，放入水中浸泡20分钟，去除血水和脏东西。

焯水后，五花肉控干水分，放入锅中翻炒至油脂炒出。

炒糖色

锅中倒油，放入冰糖，炒至变色后，将五花肉倒入锅中翻炒至上色。

加入调料

加入葱姜、香叶、桂皮、八角，翻炒出香味。

加入生抽、料酒调味，然后倒入开水，盖上盖子，小火炖40分钟以上。

收汁