老式玻璃肉的做法

制作老式玻璃肉，可以参考以下步骤：

材料准备

猪肥膘肉或梅花肉 200克

鸡蛋 1个

淀粉 适量

香油 适量

白糖 100克

盐 适量

葱、姜、蒜 适量

植物油 适量

制作步骤

准备肉：

将猪肥膘肉或梅花肉切成厚度均匀的薄片。

腌制：

用盐、葱、姜、蒜腌制肉片，使其充分入味。

蛋液淀粉：

将鸡蛋打散，加入淀粉，搅拌均匀成糊状。

炸制：

锅中倒入植物油，加热至六成热，将腌制好的肉片裹上蛋糊，放入油中炸至金黄色，捞出沥油。

熬糖：

锅中留少许油，加入白糖，小火熬至糖液起泡呈金黄色，可以拉丝时。

裹糖：

将炸好的肉片迅速放入糖液中搅拌，使肉片表面裹上一层糖衣。

出锅：

盛出摆盘，稍微冷却后，玻璃肉外皮光亮酥脆，内部肉质鲜嫩。

小贴士

选择新鲜的肉质，炸制时注意火候和油温，以保证口感。

可以根据个人口味添加不同的调料和配菜。

请尝试按照这些步骤制作老式玻璃肉，享受美食的乐趣