牛筋条做法

牛筋条的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备食材

牛筋500克

干辣椒8-10个

花椒1勺

大葱1根

大蒜3瓣

生姜3片

料酒1勺

生抽2勺

老抽1勺

白糖1/2勺

食用油适量

盐适量

制作步骤

准备牛筋：将牛筋清洗干净，切成适口的小段。在沸水中煮沸10-15分钟，再用冷水冲洗干净，去掉血水。

焯水去腥：锅中加水，放入牛筋和姜片，煮沸后捞出，沥干水分。

调料准备：大蒜切末，姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。

调味汁准备：将生抽、老抽、料酒、白糖混合，准备好调味汁。

翻炒牛筋：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，炒出香味，再加入蒜末、姜片、葱段一起翻炒。加入牛筋，翻炒均匀，稍微煸炒几分钟，让牛筋表面微微焦香。

调味入味：将调味汁倒入锅中，翻炒均匀。可以根据个人口味适量加盐，炒至牛筋均匀裹上调料，入味。

炖煮入味：加入适量的热水，水量最好能稍微没过牛筋。转小火慢炖20-30分钟，让牛筋完全吸收汤汁的味道。

收汁完成：炖煮至汤汁减少，牛筋变得浓郁入味后，开大火收汁，直到汁液粘稠，香辣味十足。

出锅装盘：最后撒上一些葱花作为点缀，即可装盘。

方法二：

准备食材

牛蹄筋300克

大葱1根

生姜3片

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

草果1个

花椒1勺

干辣椒适量

食用油适量

冰糖5粒

酱油2勺

老抽1勺

盐少许

制作步骤

牛筋切小段：冷水下锅加葱姜料酒焯水，水开撇去浮末，再煮五六分钟捞出备用。

炒糖色：起锅烧油放冰糖炒糖色，放牛筋翻炒均匀裹上糖色。

炒香料：把香料炒香，再放一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。

调味：加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱翻炒均匀，然后加一勺锅边醋翻炒均匀，加开水没过牛筋，小火炖2小时。

收汁：最后大火收汁，撒上葱段翻炒均匀即可。

方法三：

准备食材

牛筋一斤

圆葱半个

红椒半个

香菜少许

葱、姜、蒜适量

花椒粒少许

老抽适量

海鲜酱油适量

白糖适量

料酒适量

盐适量

制作步骤

准备食材：将牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用。

炒制：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。