鸭菌把做法

鸭菌把的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

糊辣鸭菌把

材料：

鸭菌把

芹菜

姜蒜

大葱

糊辣油

盐

味精

鸡精

白糖

香油

一品鲜酱油

做法：

1. 鸭菌把处理干净进行汆水，再用刀背刮干净。

2. 热锅下油，下姜蒜煸炒出香，下入常用香料，调入盐、味精、生抽、做白卤水。

3. 烧好的白卤水下入主料再卤15分钟。

4. 芹菜切约3厘米的节。

5. 盆中放入芹菜和鸭菌把，调入糊辣油、姜葱末、盐少许、味精少许、鸡精少许、白糖少许拌匀装盘即可。

干锅辣鸭块

材料：

净鸭

葱段

姜片

香菜叶

干辣椒

花椒

做法：

1. 鸭菌把冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片。

2. 蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。

3. 起油锅，放入鸭菌把爆炒至变色。

4. 把鸭菌把拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。

5. 放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。

蒜苔炒鸭菌把

材料：

鸭菌把

蒜苔

酸辣椒

盐

生抽

蚝油

料酒

做法：

1. 鸭菌把冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片。

2. 蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。

3. 起油锅，放入鸭菌把爆炒至变色。

4. 把鸭菌把拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。

5. 放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。

豆瓣酱炒鸭菌肝

材料：

鸭菌肝

泡姜泡椒

生姜

大蒜

豆瓣酱

生抽

白糖

花椒

味精

葱断

食用油

香油

豆粉

料酒

做法：

1. 鸭菌肝清洗干凈放一旁备用。

2. 把洗净的菌肝去筋膜切成厚薄均匀的片备用。

3. 将泡椒泡姜切片葱切段，生姜大蒜切末待用。

4. 兑碗汁，放入生抽，味精，白糖，豆粉，料酒，少凉温开水及几滴香油调匀。

5. 热锅凉油下花椒姜蒜末炒香。

6. 姜蒜末炒香随即下入切好的菌肝翻炒变色加豆瓣酱炒出红油。

7. 待豆瓣酱炒香出红油时下泡椒泡姜快速翻炒。

8. 翻炒均匀后烹入兑好的碗汁最后加入葱段炒匀关火。

9. 出锅装盘即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。