麻辣牛腩火锅做法

方法一

牛腩2斤，切成偏小的鸡蛋块。

萝卜1条，约2斤，削皮后切成块。

姜4片。

蒜4瓣，拍一下。

八角3颗。

桂皮2小段。

香叶4片。

冰糖4颗。

料酒、醋、色拉油、生抽、盐适量。

牛腩在滚水中煮至泛白，捞出后清水洗一下。

铁锅下油，放入姜蒜爆香，加入牛腩、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐，爆炒1-2分钟。

加入清水，漫过牛腩，倒入一勺醋，盖上锅盖中小火慢慢炖1小时，或放入高压锅喷气后压30分钟。

水快收干时，倒入萝卜块，翻翻炒炒1-2分钟。

牛腩和萝卜倒入高压锅，加入漫过萝卜和牛腩的清水，继续煲至萝卜和牛腩软烂。

方法二

牛杂1000克，熟萝卜700克。

生姜50克，带皮蒜头30克。

青红椒20克，青蒜苗10克，香菜段10克。

香辛料包（八角4克、草果2克、桂皮5克、香叶1克、干辣椒3克）。

仟味麻辣牛杂煲风味酱200克，火锅底料50克，水1000克。

牛腩改刀切成小块，焯水放入生姜、料酒充分煮透水，捞起冲洗干净备用。

香辛料用温水浸泡10分钟左右，捞起与生姜片、原只蒜头一起装入汤袋包好备用。

高压锅加水烧开，放入备好的牛腩、调料、香辛料包，搅拌均匀，上蒸汽后压制20分钟，关火等蒸汽散去，打开盖子大火收汁3-5分钟。

将熟的白萝卜块放入砂锅中，将压制好的牛腩放入有萝卜的砂锅，再放上青蒜苗、香菜段即可食用。

方法三

牛腩1-2斤，白萝卜1根。

洋葱1个，食趣麻辣火锅底料半包，生抽、糖少许。

牛腩切块，焯水去血水备用。

锅中加油炒香火锅底料，加入生抽、糖调味。

加入牛腩块，加水炖煮至软烂。

炖好的麻辣牛腩和萝卜放入火锅中，加入适量水，再次煮沸后即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。