熟腱子做法

酱香腱子肉

材料：猪腱子肉、生姜、大葱、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶。

做法：

1. 将猪腱子肉清洗干净，冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，慢慢熬至冰糖融化并呈现焦糖色，迅速将腱子肉放入锅中，均匀裹上糖色。

3. 加入切好的大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，倒入足够的清水，再加入老抽、生抽调色调味，料酒增香，大火烧开后转小火，慢炖约1个半小时至腱子肉熟透入味。

4. 待汤汁变得浓稠，腱子肉颜色深红，用筷子能轻松穿透时，即可关火。将腱子肉捞出，放凉后切片装盘，淋上少许汤汁，撒上葱花或香菜点缀。

白切牛腱子

材料：牛腱子、生姜、料酒。

做法：

1. 牛腱子清洗干净后浸泡在水中，浸泡出其中的血水。

2. 浸泡好的牛腱子再次清洗干净，放入砂锅中，加入拍碎的生姜和料酒，加入多一点的清水，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时，直到牛腱子变得酥软可入口。

酱卤牛腱子

材料：牛腱子肉、姜片、料酒、卤水汁、生抽、冰糖、盐以及自配卤料包（桂皮、八角、香叶、陈皮、栀子、白芷、黄奈、草果、香果、砂仁、甘草、肉蔻、小茴香、丁香、良姜）。

做法：