粗针鱼做法

粗针鱼（又称针梁鱼）可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

清蒸针鱼

清洗针鱼，去掉内脏和腮，切斜口，撒上盐，腹内也撒些盐。

将姜切丝、葱切丝，铺在鱼身的上下，同时鱼腹内也放些葱丝姜丝。

放到蒸锅上，蒸6分钟。

将蒸好的鱼取出装盘，去掉鱼身上下和鱼腹内的葱丝姜丝。

锅中倒入适量花生油，烧热，在鱼上重新铺上葱丝，将热油浇上，激发出葱的香味。

红烧针鱼

针鱼洗净去头去内脏，加入料酒、盐、生抽腌制二十分钟。

起锅热油，把鱼下入炸至定型。

将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香，加入白糖、醋、生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入。

小火将汁收干即可。

醋溜针鱼

针鱼用盐腌制片刻，然后用玉米淀粉抓匀，入油锅炸至金黄酥脆。