牦牛牛腱子做法

牦牛牛腱子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：高压锅焖煮

1. 将牦牛腱子肉放入高压锅中，加少量清水。

2. 添加葱段、桂皮、八角、草果等调料。

3. 高压焖煮15-20分钟，取出放凉后切薄片备用。

4. 准备调料碗，放入蒜末、姜末、藤椒、红辣椒、蒜叶、酱油、醋、料酒、少量盐调匀，拌入牦牛肉，继续拌匀即可装盘食用。

方法二：清汤牦牛腱

1. 牦牛腱子肉切片后起锅烧水，水开后烫30秒，放盐、适量蚝油、适量白胡椒粉，即可享用美味。

方法三：慢炖

1. 白牦牛腱子肉1500克，草果1个，花椒粒6克，白胡椒粒8克。

2. 抓一把面粉放牛肉上，加面粉搓洗牛肉，然后用流水把牛肉冲流干净。

3. 牛肉加纯净水煮沸撇去血沫，用温水洗干净粘在肉上的血沫。煮了牛肉的水澄清待用。

4. 白芷、香叶、生姜、花椒粒、白胡椒粒和草果粉装袋。

5. 将澄清的焯牛肉水倒入锅中，淹没牛肉块，加入调料盒，若出现血沫再撇一下。

6. 牛肉煮沸转小火，煮两个小时（高压锅煮牛肉时间短，但口感差）。