红汤秧草的做法

红汤秧草的做法如下：

准备材料

秧草1斤（建议使用嫩秧草，春天开花后不宜食用）。

皮蛋2个。

高汤或水适量。

盐、鸡精各适量。

色拉油适量。

香油或辣椒油（可选）。

处理材料

秧草洗净，沥干水分。

皮蛋剥壳，切成小丁。

烹饪步骤

锅内放水煮开后，放入秧草略烫一下，捞出备用。

锅内放入高汤或水，加入盐、鸡精和色拉油，放入皮蛋丁，煮开后调成红汤。

将烫好的秧草放入红汤中，略炒一下，使秧草充分吸收汤汁。