新疆丸子汤做法

新疆丸子汤的家常做法如下：

材料：

牛肉或羊肉：500克

馒头：2个

鸡蛋：2-3个

杏鲍菇：适量

青菜：适量

冻豆腐：适量

粉块（或粉条）：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

花椒粉：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

盐：适量

调料：

盐：适量

胡椒粉：适量

花椒粉：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

做法步骤：

准备汤头

牛骨棒或羊骨棒冷水入锅煮沸后捞出，沥干。

重新起锅，放入牛骨棒，适量热水，葱、姜、草果、桂皮和山楂，汤汁煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮2个小时。这一步是不用放盐的。

制作油炸丸子

馒头去掉皮，用温水泡软。

牛肉切成小块，放入绞肉机中搅碎。

切一些葱姜，细碎。

牛肉馅放入碗中，加入葱姜碎、鸡蛋和泡软的馒头，加入料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀，上劲。

宽油入锅，待筷子起泡泡时，放入丸子，中小火慢炸至表皮酥脆，捞出控油。

准备配菜

粉块和冻豆腐切成小块，杏鲍菇切片，青菜随便切切。

煮丸子汤

汤头煮沸后，加入肉丸和杏鲍菇，肉丸要多煮一会儿，以便汤汁和肉丸的味道能够融合。

最后加入青菜、粉块，煮2-3分钟，调味后即可出锅。

装盘

将汤分成两份盛在粉条和豆腐上面，把切好的牛肉片摆在上面，撒上葱花和辣皮子碎，即可上桌。

建议：

可以根据个人口味加入一些其他蔬菜和调料进行创新。

如果喜欢辣味，可以在煮的时候加入一些辣椒油。

这样一道香味浓郁的新疆丸子汤就做好了，搭配油塔子一起食用，味道更佳。