中餐厅卤肉饭的做法

中餐厅卤肉饭的做法如下：

食材准备

五花肉500克（选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的卤肉口感更佳）

洋葱1个（洋葱是卤肉饭的灵魂食材之一，它能为卤肉增添独特的香甜味道）

香菇5 - 6朵（干香菇或鲜香菇均可，香菇的香味能使卤肉更加浓郁）

鸡蛋2 - 3个（可根据个人喜好添加，卤蛋吸收了卤肉的汤汁，味道十分美妙）

葱姜蒜适量（用于去腥增香）

八角2 - 3个

香叶2 - 3片

冰糖15 - 20克（根据个人口味调整甜度）

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

盐适量

食用油适量

食材处理

将五花肉洗净切成大小均匀的小块，冷水下锅，加入几片姜片和一勺料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。