煮味娘叉烧肉做法

方法一：经典煮味娘叉烧肉

准备材料

五花肉500g

生抽80g

广东米酒100g

冰糖35g

鱼露或鲜露或美极鲜味汁3g

八角2个

香叶2片

姜片15g

蜂蜜适量

做法步骤

1. 将五花肉500g洗净去皮，冷水入锅，飞水10分钟，自然冷却，不要清水冲洗。

2. 姜切片，八角2个，香叶2片。

3. 热锅，放油30g，小火放姜片炒香，放八角、香叶炒香，放入自然冷却的五花肉，煎两面香，放入调味料，放入开水，盖住肉类原料的表面，大火煮开，加盖调小火煮40分钟，大火收汁，收到最后的汁是要淋上去的，在汁里放入适量蜂蜜，捞起猪皮、猪肉，温度降下来之后就可以切刀切，摆盘，淋上浓缩的汁，上面刮点柠檬皮和百里香等香草去油腻口感。

方法二：改良煮味娘叉烧肉

准备材料

五花肉500g

料酒适量