砂锅猪脚做法

砂锅猪脚的做法如下：

食材准备

猪蹄

冰糖

姜片

八角

香叶

干辣椒

生抽

老抽

蚝油

鹌鹑蛋

黄豆

啤酒

葱花

做法步骤

猪蹄冷水下锅，加姜片、葱、料酒焯水，捞出洗净沥干水分备用。

热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入猪蹄翻炒均匀上色，盛出备用。

砂锅放入姜片，倒入猪蹄，加入八角、香叶、干辣椒和酱汁（2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油）。

倒入泡好的黄豆和一瓶啤酒，加适量清水，中火煮一小时。

加入鹌鹑蛋再煮二十分钟，撒上少许葱花即可。

提示和建议

猪蹄焯水时，可以加入几片葱和适量的料酒，以去除腥味。

炒糖色时要用小火，防止糖烧焦。

炖煮过程中，可以适当翻动猪蹄，防止底部粘锅。

最后收汁时，可以加入少许辣椒面，增加辣味。

这样一道色香味俱全的砂锅猪脚就完成了，肉质鲜嫩，入口即化，非常适合家庭制作和享用。