敲萝卜的做法

敲萝卜是一种常见的烹饪方法，用于制作爽口脆萝卜。以下是制作敲萝卜的步骤：

食材准备

白萝卜 500g

食盐 少许

辣椒粉 少许

白糖 少许

生抽 少许

制作步骤

萝卜处理

挑选新鲜的白萝卜，去根蒂并洗净。

切成佛手状或条状。

凉干

将切好的萝卜放在避雨、通风处凉干，一般需要凉干3-5天。

撕条和拌匀

凉干后的萝卜收回，撕成条状。

用凉开水或泉水洗净，用棒槌轻轻捣搓软。

腌制

将捣搓软的萝卜条放入盆中，加入食盐、辣椒粉、白糖和生抽拌匀。

放置半天，让调料充分渗透萝卜。

发酵

将拌匀的萝卜条放入保鲜袋中密封，进行3天左右的发酵。

食用

发酵后，萝卜的辛辣味会散去，此时即可食用。

小贴士

萝卜的选择很重要，新鲜的萝卜口感更佳。

凉干的时间根据天气和萝卜的实际情况调整，以确保萝卜完全干燥。

辣椒粉和白糖的量可以根据个人口味适量增减。

以上步骤制作出的敲萝卜爽口脆嫩，是很多人喜爱的开胃小菜