蒜香排骨火锅做法

蒜香排骨火锅的做法如下：

食材准备：

排骨 500克

大蒜 10瓣

姜 适量

淀粉 适量

生抽 2-3勺

糖 2小勺

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

其他蔬菜（如土豆、青红椒等）适量

腌制排骨：

1. 将排骨洗净，泡水去血水后沥干。

2. 准备腌料：将大蒜和姜剁成蓉，加入生抽、糖、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。

3. 将排骨放入腌料中，充分按摩，让每一块排骨都均匀裹上腌料，腌制至少一个小时。

烹饪排骨：

1. 锅中倒油，油热至六七成热时放入排骨，炸至金黄色后捞出。

2. 如需增加香脆口感，可以进行复炸，油温升至约180度时再次放入排骨炸至金黄。

准备火锅底料：

1. 锅中放适量的食用油，加入花椒、干辣椒、八角和姜片炒香。

2. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的开水，煮沸后成为火锅底料。

组装火锅：

1. 将炸好的排骨放入火锅底料中翻炒均匀，让排骨充分吸收底料的味道。

2. 根据个人口味添加其他蔬菜，如土豆、青红椒等。

3. 火锅底料炖煮至蔬菜熟透，排骨入味即可。

享用：

1. 将炖好的蒜香排骨和蔬菜盛入碗中。

2. 火锅汤底可以加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、糖和胡椒粉调味。

3. 火锅可以搭配各种蘸料，如芝麻酱、蒜泥、香菜等，根据个人喜好添加。

请享受烹饪和用餐的过程!