泗阳膘鸡怎么做好吃

泗阳膘鸡的制作步骤如下：

食材准备

肥膘肉、后腿肉、山药、鸡蛋等。

调料包括盐、葱、姜、淀粉、鸡蛋清、蛋黄等。

制作过程

将肥膘肉、后腿肉、山药分别绞成糊状并调味备用。

鸡蛋的蛋清与蛋黄分离备用。

百叶（千张）平铺在蒸盘上。

在百叶上先涂抹一层后腿肉糊、鸡蛋黄、淀粉的混合物，约3厘米厚。

再涂抹一层肥膘肉糊、山药糊、鸡蛋清、葱白的混合物，约1.5厘米厚。

将蒸盘放入蒸笼中蒸熟，蒸熟后晾凉。

烹饪方法

散烧：将膘鸡切成片状或块状，配以菠菜或青菜、姜等放入高汤中加热，烧开后起锅倒入汤碗，撒上葱花点缀。

扣碗：将膘鸡切片，砌在小碗里调味，加热后即可食用。

特点

膘鸡上桌后，肉香扑鼻，口感不肥不腻、柔韧爽滑。

上层洁白如玉，下层红如玛瑙，色泽诱人。

通过以上步骤，您可以制作出美味的泗阳膘鸡，享受这道地道的江苏美食。