藕霸做法

藕霸做法如下：

材料：

莲藕、猪肉、香葱、生姜、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、盐、油等。

步骤：

准备莲藕

莲藕去皮洗净，切成夹刀片，即切厚片，中间再切一刀，别切断。

制作肉馅

肉馅中加入鸡蛋、盐、蚝油、五香粉、生抽、老抽、淀粉等调料，搅拌均匀，并加入葱花、姜末和胡萝卜碎，搅拌至肉馅上劲。

包裹肉馅

拿一片藕，放一勺肉馅，再盖一片藕，用手捏紧，制成藕夹。

调制面糊

碗里放两勺面粉、一勺淀粉、一勺五香粉、一勺盐、一勺油，加水搅拌成酸奶似的浓稠度。把藕夹放进去裹上面糊。

炸藕夹

锅里倒油，大火烧到五成热转小火，放藕夹炸到微黄捞出。再把油烧到七成热，复炸半分钟，炸到金黄酥脆就可以出锅。

提示和建议：

面糊的稠度要调至能流线的酸奶状，这样炸出来的藕夹外皮才会酥脆。