牛窝骨做法辣

麻辣牛窝骨肉

主料：牛窝骨肉2000克

香料：干辣椒35克、干青花椒10克、草果6克、白蔻5克、八角3克、花椒3克、桂皮3克、白芷2克、陈皮2克、香叶1克

配料：郫县豆瓣酱50克、黄豆酱50克、冰糖50克、生抽50克、葱段30克、姜片30克、食盐15克、老抽10克

做法

1. 购买新鲜的牛窝骨肉，斩切成大块，放入清水中浸泡，多换几次清水，泡至无血水时捞出，控干水分，备用。

2. 把牛窝骨肉放入锅中，加入适量清水淹没，再放入适量料酒、葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟，捞出，备用。

3. 把焯好水的牛窝骨肉放入砂锅中，加入上述香料和配料，最后加入适量清水淹没，大火烧开后小火煮50分钟，关火焖20分钟后即可食用。

红烧牛窝骨

用料：牛窝骨2000克、土豆2个、白菜一小颗、花椒、麻椒各一小把、八角3个、胡椒粒、孜然粒各2小勺、香叶、桂皮、草果、肉蔻、干辣椒各1个，辣椒可多放，葱段、姜片、蒜瓣适量，郫县豆瓣酱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量

做法

1. 牛窝骨提前用凉水泡三个小时，中间换两次水，期间准备其他材料。

2. 牛窝骨放入凉水，大火焯水，撇出浮沫，将牛窝骨捞出，用温水冲洗干净，放在一旁备用。