鳇鱼炖土豆的做法

鳇鱼烧土豆的做法如下：

准备材料

鳇鱼 800克

土豆 3个

盐 适量

生抽 适量

白糖 10克

姜 5片

葱 适量

蒜 5瓣

白酒 适量

食用油 适量

处理食材

土豆去皮切块，煎至金黄。

鳇鱼切块，火柴盒大小，煎至两面金黄。

姜、葱、蒜煸炒一下，倒入白酒、生抽、糖，煎好的鱼块拌匀。

炖煮

倒入土豆块，适量水或直接啤酒来烧，之前的白酒就不用添加了。

盖上锅盖，汁水收干，就可以出锅了。

其他做法

可以加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶等香料，增加香味。

炖煮时，先用大火烧开，再转中火炖20分钟，然后加入土豆继续炖至软烂。

土豆切好后要放进清水中泡一会儿，去掉多余的淀粉，这样炖出来的汤汁更清澈，同时土豆保持适中的软糯口感。

总结

鳇鱼烧土豆的关键在于鱼和土豆的煎制与炖煮，注意火候和调味品的添加，以确保鱼肉鲜嫩、土豆软糯，汤汁浓郁。

建议：

焯水可以去腥，使鱼肉更入味。

炖煮时火候要掌握好，避免鱼肉变老或土豆炖得太烂。

可以根据个人口味适量调整辣椒和香料的用量。