河北扒糕的做法

河北扒糕的做法如下：

材料准备

荞麦面粉

盐

花椒粉

开水

调料（如醋、蒜末、生抽、香油等）

制作过程

将荞麦面粉加入盐、花椒粉混合均匀。

用开水烫面至无干粉，搅拌均匀后晾至温热。

荞麦面分成等份，手上抹油揉成面团，整形压扁，放入蒸锅蒸10-15分钟。

出锅后放入冷水中浸泡，吃的时候拿出来切成小块。

蘸料可以根据个人口味放醋、蒜末、生抽、香油、盐等，其他调料根据个人口味加入。

蘸料调好后扒糕蘸着吃即可。

其他做法变种

可以将荞麦面用开水调成稠面糊状，盛在大碗中，凉凉后切成条或自己喜欢的形状，拌上喜爱的调味料。

另一种做法是，准备好所有原料，锅中加入一碗水，加入花椒、大料、小茴香、葱姜、盐煮开5分钟，晾凉后将花椒等料捞出，将荞麦面放入碗内，用晾凉的料水加入面中，边搅拌边加水，调成糊状后蒸25分钟，晾凉取出切块，加调料即可。