生鸭脖做法

生鸭脖的做法如下：

初加工

将鸭脖彻底清洗干净，去除气管和杂毛。

在清水中搓洗至少三遍，确保鸭脖洗净。

码味

准备码味材料：葱节、姜片、精盐、料酒、干花椒和五香粉。

将这些材料搅拌均匀后，涂抹在鸭脖上，腌制3-5小时（夏天）或8-12小时（冬天）。

腌制过程中要不时翻面，确保鸭脖均匀裹上调料。

氽水

腌好的鸭脖放入开水锅中焯水，去除血水和腥味。

焯水后捞出，用清水冲洗干净，晾干水分。

炒制调料

热锅冷油，放入干辣椒节、干花椒、老姜、姜片、大葱、蒜瓣等调料。

小火慢慢煸炒出香味，注意火候和调料的均匀。

卤制

将炒好的调料倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。