鸡肉啤酒做法

啤酒鸡肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

啤酒鸡肉做法一

食材准备：

三黄鸡半只（约1500克）

啤酒500毫升（建议选择淡味啤酒，如青岛啤酒）

姜片50克

蒜瓣10瓣

青葱2根

红辣椒2个（可根据个人口味调整）

香菜适量（用于装饰）

调料：生抽50毫升、老抽20毫升、料酒30毫升、白糖10克、盐适量、黑胡椒粉5克、八角2个、桂皮1小段、香叶2片

烹饪步骤：

1. 煎制鸡肉：

取出腌制好的鸡肉，轻轻沥干多余的腌料。

准备一个炒锅，加入适量的食用油，油量以能够均匀覆盖锅底为宜。

开中火加热油，待油温升至适中时，放入姜片、蒜瓣、青葱段和红辣椒圈，翻炒出香味。

将鸡肉皮朝下小心地放入锅中，用中火煎制，每面大约煎5分钟，直到鸡皮呈现金黄色且酥脆。

煎制完成后，将鸡肉取出，备用。

2. 炖煮鸡肉：

将煎好的鸡肉放入砂锅或深锅中。

倒入啤酒，水量以没过鸡肉为准。

加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、八角、桂皮和香叶。

大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。

最后撒上香菜即可出锅。

啤酒鸡肉做法二

食材准备：

三黄鸡1只

尖椒1个

小米辣适量

调料：花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、白胡椒粉

烹饪步骤：

1. 鸡肉凉水下锅加料酒去腥，煮一分钟后捞出，用凉水洗净。

2. 锅中烧油，放花椒、八角、桂皮炒香，再放入葱、姜、蒜爆香。

3. 倒入鸡块炒至表面颜色微黄，加一勺豆瓣酱、三勺老抽、三勺生抽炒至上色。

4. 倒一罐啤酒，加水与鸡块齐平，大火炖至汤汁粘稠，放尖椒块、小米辣圈，加三勺盐、半勺白胡椒粉增加香味。

5. 大火继续翻炒两分钟，收汁出锅。

啤酒鸡肉做法三

食材准备：

鸡腿 500克

啤酒 330毫升

洋葱 1个

尖椒 1个

食用油 适量

盐 适量

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 2片

生抽 3大勺

老抽 1大勺

白糖 2大勺

蚝油 2大勺

料酒 2大勺

料酒 2大勺

香菇 4朵

青椒 1个

干辣椒 2个

烹饪步骤：

1. 鸡腿洗净切成小块，尖椒和洋葱切块备用。

2. 将切好的鸡块过水焯一下，捞出沥干水分备用。

3. 锅中入油，倒入白糖，开小火将白糖熬成焦糖色，倒入焯好的鸡块快速翻炒，使其均匀上色。

4. 放入八角、桂皮、香叶，再加入生抽和老抽，均匀翻炒后倒入啤酒没过鸡块，转中火炖30分钟左右。

5. 倒入尖椒和洋葱翻炒，开大火收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。