四川豆杆做法
四川豆杆的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
四川豆杆炒五花肉
原料：豆杆3根、五花肉300g、料酒1勺、生粉15g、生抽2匙、茴香3颗、胡萝卜1块、老抽2匙、食盐10g、生姜1块、蒜苗2颗。
做法：
1. 豆杆提前一夜泡好，五花肉放入锅中，加入蒜苗叶子、茴香、生姜三片，煮至筷子可以插入肉中，约10分钟。
2. 煮五花肉的同时，将豆杆切斜刀，蒜苗斜刀切，胡萝卜切薄片，生姜切片。
3. 五花肉煮好后捞出水中冷却，吸干后切成约3毫米薄片。
4. 炒锅热好，放入少量底油，下入五花肉片翻炒，两面焦黄后倒出多余的油。
5. 加入胡萝卜翻炒片刻，再加入蒜苗翻炒约半分钟，然后下入豆杆翻炒半分钟。
6. 大火，烹入料酒翻炒，生抽老抽一比一，加入少许开水，约半碗，下入锅中翻炒，小火焖三分钟。
7. 最后下入蒜叶翻炒片刻，水淀粉勾芡装盘。