汤粗粉做法

汤粗米粉的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

主料 ：500g米粉、250g排骨高汤。

配料：

适量油、适量盐、适量料酒、适量生抽、适量胡椒粉、适量香菇、适量金针菜、适量洋葱、适量青椒、适量姜、适量蒜。

步骤

干米粉先入开水锅煮至七八分熟，即米粉中心没有硬硬的芯。

热锅放油烧热后，放入姜蒜煸出香味，再放入香菇、金针菜炒出香味，后放入青椒和洋葱炒至八分熟，加入料酒、盐调味。

倒入高汤，再加些水，水开后放入焯过水的米粉至煮熟，加入生抽、少许胡椒粉即可。

装碗后可撒少许香菜或葱花增色。

做法二：

材料：粗米粉1包、鸡胸肉2-3块、香菇4-5朵、青龙菜1包、鱼饼2条、黑木耳适量、姜2-3片、食油少许、调味料适量、开水1锅、江鱼仔适量。

步骤

汤头：开水放入江鱼仔煮滚，直到江鱼仔膨胀发白，捞起江鱼仔，只用汤备用。

干粗米粉浸泡至软，沥干水分备用。

青龙菜洗净切段备用，黑木耳切段，香菇切片，鱼饼切片，鸡胸肉切片备用。

倒入食油爆香姜片，倒入鸡胸肉炒过后下鱼饼、黑木耳、香菇和青龙菜炒一炒，不用炒熟。

把（7）的材料倒入步骤（1）把汤煮至滚后，加入步骤（2）的米粉煮至米粉熟即可出锅，上桌享用。

这两种做法都可以根据个人口味进行调整，添加不同的配料和调味品，制作出美味可口的汤粗米粉。