怎样自制香菇酱油好吃

自制香菇酱油的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的食谱：

方法一：传统晒制香菇酱油

黄豆、面粉、水、盐、糖、干香菇

把黄豆泡软，煮熟，捣成泥。

面粉加水和成面团，蒸熟，切成小块。

把黄豆泥、面块、水、盐、糖一起放进一个干净的坛子里，密封好，放在太阳底下晒，每天搅拌一次，约两三个月后酱油即可做好。

过滤后装瓶，放冰箱里保存。

方法二：香菇肉末酱油

香菇、猪肉末、料酒、鸡蛋清、盐、生抽、十三香、鸡精

香菇提前泡软，切碎。

猪肉末加料酒、鸡蛋清、盐腌制备用。

锅烧热后放油，放入香菇丁和肉末，小火煸炒至熟，加入生抽、十三香和鸡精，再放一些盐，炒匀后放凉，装瓶保存。

方法三：香菇豆瓣酱

香菇、豆瓣酱、辣椒油、生抽、酱油、糖、水、葱、蒜

香菇切丁，葱切段，蒜拍扁剁成蒜末。

锅里放油，炒香葱和蒜末，加入豆瓣酱和辣椒油，炒出香味。

加入香菇丁，继续翻炒至香菇水分炒干，加入生抽、糖和水，炖煮一段时间，最后加入一些食用油炒匀，撒入白芝麻，晾凉后装瓶保存。

方法四：香菇酱油的生产方法

干香菇、大豆、小麦、水、盐、糖

大豆榨油制得豆饼，粉碎成豆粕；小麦粉碎成麦粉；麦麸筛选除杂。

将豆粕、麦麸、麦粉按比例混匀得混料。

通过蒸煮、制曲、发酵、淋油、灭菌等步骤制备得到香菇酱油。

方法五：简易香菇酱

香菇、食用油、大蒜、大葱、线椒、黄豆酱、老干妈、藤椒油、生抽、老抽、糖、水

香菇切小块，大蒜切片，大葱切小块，线椒切小段。

锅里放油，炒香葱、蒜和线椒，加入黄豆酱、香菇块、木耳、虾皮、老干妈、藤椒油、生抽、老抽、糖、水，熬煮一段时间后放凉，放入冰箱冷藏保存。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。制作过程中要注意卫生和火候控制，以确保香菇酱油的口感和风味。