广州好吃鸡爪

广州好吃的鸡爪有以下几种推荐：

白云凤爪是广东省广州地区的传统名菜，其名字来源于当初广州人利用白云山上所流的清水把鸡爪洗净。制作过程中，鸡爪经泉水清洗浸泡，加上野山椒和白醋腌制后，口感爽脆，酸辣可口。制作方法包括锅中热油炒出香味，加入水、鸡爪微火浸卤4到5分钟，倒出过冷，再加入蒜蓉、美人椒等调料拌匀，摆入盘中，淋上辣椒油即成。

广式凤爪是广东早茶中的经典点心，用料包括鸡爪、葱伴侣豆瓣酱、葱伴侣辣椒酱、白砂糖、盐、白醋、蒜头、姜、葱、辣椒和花生米。制作步骤包括冷水下锅煮1分钟，炸至金黄，再用水泡两小时，最后加入调料拌匀后蒸20分钟。广式凤爪的特点是色泽美丽，口感虎皮，味道醇厚。

豉汁凤爪是广东茶楼里的一道非常有名的小吃，以豉汁为主要调料，口感软糯鲜香，入口即化。制作步骤包括凤爪洗净后剪去指甲，用盐浸泡后炸至金黄，再放入水中浸泡出现虎皮效果，最后加入豆豉、生抽、老抽、蚝油等调料拌匀后蒸制。

蒜香凤爪有骨或无骨均可，以蒜粒和秘制调料为主，口感香辣可口。制作方法包括将凤爪处理干净后放入锅中炸至金黄，再放入特制的蒜香调料中腌制一段时间，使其充分吸收蒜香。

酸辣凤爪以特制陈醋腌制，肉质紧实丰厚，入口以酸味为主，辣味随后涌上。制作方法包括将凤爪冷水下锅煮至熟透，再用特制酸辣汁拌匀后蒸制一段时间，使凤爪充分吸收酸辣汁的味道。

这些广州特色的鸡爪美食各具风味，既有传统的酸辣口味，也有创新的豉汁口味，适合不同口味需求的食客。建议您根据个人口味选择尝试。