老北京羊肉火锅怎么吃

北京火锅老羊肉的吃法如下：

原料准备

地道食材：选用250克地道的羊肉，100克白菜，50克粉丝，10克香菜末。

调料准备

芝麻酱、腌韭菜花、豆腐乳、虾油、辣椒油各5克，高汤500克。

制作过程

羊肉洗净，切成薄片。

白菜洗净，粉丝泡发。

在紫钢火锅中放入高汤煮开。

将原材料（羊肉、白菜、粉丝）入锅涮熟。

将所有调味料（芝麻酱、腌韭菜花、豆腐乳、虾油、辣椒油）和香菜末拌匀成味汁，供蘸食。

涮食顺序

先涮毛肚

再涮肉

三下菜

最后煮杂面

其他建议

羊肉的选择：老北京涮羊肉通常选用口外大尾巴绵羊，肉质细且无膻味。

蘸料调配：可以将芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、辣椒油、白糖、葱花、香菜末等调料混合均匀，制成美味的蘸料。

通过以上步骤，你可以品尝到地道的老北京火锅老羊肉的美味。