如东肉的做法

如东肉（东坡肉）的做法如下：

准备材料

五花肉五百克

冰糖二十克

盐适量

红烧酱油五克

黄酒两百克

料酒二十克

八角两粒

香叶两片

陈皮五克

桂皮五克

红曲米五克

大葱十克

姜五克

处理五花肉

提前把五花肉焯水十分钟，基本断生为好。

把五花肉切成长三厘米的方块。

姜切片，大葱拍散备用。

炒糖色

锅洗净，把切好的五花肉下锅，开中火，煎至焦黄色，煎出少许油。

用锅铲把五花肉拨至锅边，用煎出的油把葱姜煸香。