家用烤箱烤鸭的做法

食材准备

一只新鲜的鸭子

蜂蜜、生抽、老抽、甜面酱、醋、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料

处理鸭子

清洗鸭子：

将鸭子洗净，去除内脏和鸭翅尖。

烫皮：

用开水烫鸭皮，使毛孔收缩。

晾干：

在鸭皮上均匀地涂抹麦芽糖、白醋和清水的混合液，然后挂起来风干，大约6-8小时，让鸭皮变得干燥。

腌制鸭子

腌制液：

将蜂蜜、生抽、老抽、料酒等调料混合浸泡1小时左右，均匀涂抹在鸭子内外，注意鸭翅鸭腿下面也要刷到。

晾干：

将鸭子放置在通风处5-6小时左右，晾干表皮至发硬、无弹性的状态。

烤制鸭子

预热烤箱：

烤箱230度预热后，在烤盘里加大约400ml清水。

烤制：

鸭子放在烤架上入烤箱，鸭腹部向上，烤210度40分钟左右；40分钟后拿出，迅速刷一层蜂蜜，放入再烤约30分钟后再刷一层蜂蜜；再30分钟后再刷一层蜂蜜。一共刷3次。最后烤制的30分钟里，注意观察炉内鸭子的表面，如果感觉鸭子有要变黑的迹象，要记得拿锡纸罩住再烤。全程不需要翻面，大约一个半小时完成。

注意事项