角翅的做法

菱角烧鸡翅

所需食材：鸡翅、菱角、生抽、老抽、姜片、蒜末、料酒、冰糖、清水、食用油。

烹饪步骤

1. 鸡翅处理：将鸡翅洗净，用刀在表面划几道口子，方便入味。用料酒、生抽和少量盐腌制15分钟。

2. 菱角处理：菱角去壳洗净，如果买的是熟菱角，可直接备用；若是生菱角，建议焯水备用。

3. 鸡翅煎制：热锅凉油，将鸡翅放入锅中，煎至两面微黄，盛出备用。

4. 调味爆香：锅中留少量底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入冰糖炒出糖色。

5. 鸡翅回锅：将煎好的鸡翅倒入锅中，翻炒均匀后加入老抽、生抽调色调味。

6. 加入菱角：倒入菱角，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖，焖煮15分钟。

7. 收汁完成：待汤汁浓稠，菱角和鸡翅充分入味后，即可出锅装盘。

简单炒制

所需食材：

鸡翅、菱角、大蒜叶、油、盐、生姜、鸡精、生抽。