港式肥肠做法

港式肥肠的做法如下：

准备食材

主要原料：肥肠

配料：青椒、红椒（配色用）、洋葱、大蒜、生姜、葱

调料：酱油（生抽、老抽）、料酒、盐、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉

处理肥肠

将肥肠用盐和醋反复搓洗，去除表面的油脂和杂质，然后用温热水冲洗干净。

将肥肠放入锅中，加入足够的水和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至肥肠熟透但不过烂，捞出后用温水冲洗干净，切成小段备用。

准备配料

将青椒、红椒和洋葱分别洗净，切成块状。

大蒜和生姜拍碎切末。

葱切成葱花备用。

炒制过程

热锅凉油，待油温升至五成热时，放入大蒜末和生姜末，小火煸炒出香味。

放入切好的肥肠段，大火快速翻炒，使其受热均匀，加入适量的料酒去腥增香。

当肥肠翻炒至表面微微焦黄时，加入切好的青红椒和洋葱块，继续大火翻炒。