烫种冰面包做法

食材

烫种：中裕面包粉50克、水150克

主面团：中裕面包粉400克、中裕蛋糕粉50克、奶粉20克、牛奶180克、干酵母5克、盐5克、白砂糖75克、无盐黄油75克、烫种200克

夹心馅料：牛奶、蛋黄、黄油、玉米淀粉、蛋糕粉、奶粉、糖

操作步骤

烫种制作

将50克面包粉放入厨师机，倒入150克烧开的热水，高速搅拌至面糊均匀。

放入容器中，冷却后冷藏一晚使用。

主面团制作

在厨师机中加入面包粉、蛋糕粉、奶粉、牛奶、干酵母、糖、盐、烫种，先低速搅拌至没有干粉，再快速搅拌至可以抻出厚膜的状态。

加入黄油继续搅打五分钟左右，至可以出手套膜状态。

在常温下进行松弛1个小时，再切分60克，搓圆后，把面包表面沾满玉米淀粉，摆盘发酵，使其膨胀到原来体积的2倍。

上火200℃，下火190℃，烘烤大约12-15分钟。