辣的金汤肥牛做法

经典金汤肥牛

原料：肥牛卷400克，金针菇250克，黄椒酱30克，泡椒3根，青红小米辣各2根，蒜末20克，熟白芝麻5克。

调料：白醋5毫升，料酒8毫升，盐3克。

做法

1. 青红小米辣、泡椒切圈；金针菇沸水下锅焯熟，捞出沥干水分，备用。

2. 肥牛卷沸水下锅，焯出血水后过温水洗净。

3. 起锅热油，下入蒜末、黄椒酱、泡椒圈，淋入料酒、白醋，小火炒香，接着倒入热水，转大火，煮出金黄的汤汁后，倒入焯好的肥牛卷，撒盐，翻拌均匀，关火。

4. 取一个大碗，将焯好的金针菇铺在碗底，接着捞出锅中的肥牛，码在金针菇上，最后将金汤倒入碗中，撒入青红辣椒圈、熟白芝麻，淋入热油，拌匀即可。

简易金汤肥牛

原料：金针菇180克，肥牛200克，魔芋结150克，小米辣2个，小葱1根，香菜1根，蒜瓣3个，胡姬花古法小榨花生油28克，米醋8克，白糖5克，盐2克，辣椒酱10克，料酒5克，清水适量。

做法

1. 锅中放水，煮开，放入金针菇煮熟捞出，再放入魔芋结煮熟捞出，最后放肥牛卷和料酒煮熟捞出。