人鱼的做法

材料：鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐。

做法：

1. 将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍、鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2. 锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3. 锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋、1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4. 待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

材料：新鲜的生姜切片，美人鱼一条，适量的花椒。

做法：

1. 在锅中加入适量的油，烧至温热后加入少许盐，防止鱼皮粘锅。

2. 将处理好的美人鱼放入锅中，加入生姜片、花椒，再倒入适量的醋。

3. 加入足够的开水，确保水能完全覆盖鱼身。

4. 开大火煮沸，待鱼汤变为乳白色，说明鱼肉已经煮至熟透。