商业油条做法

商业油条的做法如下：

食材准备

中筋面粉10斤

无矾膨松剂200克

鸡蛋2个

白糖100克

凉白开水6斤

制作过程

将凉白开水倒入大盆中，加入无矾膨松剂、鸡蛋、白糖，搅拌化开后加入中筋面粉。

搅拌面粉成面絮状，快速揉成光滑面团，刷油封住水分，盖盖蒸发1小时，然后对折按压2分钟，盖盖醒发1小时，每1小时锤面一次，共锤3次，使面团有韧性和延展性。

分面，将揉好的面团切成小块，用食品袋保存，炸时防止醒发。

将面团倒入面板上，切成条，再分成小剂子，刷上油，防止粘连。

热锅凉油烧至八成热，下入油条剂子，翻滚使油条均匀受热，炸至两面金黄色捞出沥干油食用。

注意事项

面团要揉得充分，使面筋充分形成，这样炸出来的油条才会松软有弹性。

油温要控制在八成热左右，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。