不用皮冻的灌汤包做法

食材：

高筋面粉300克

猪肉馅500克

高汤300克

盐适量

白糖3克

料酒4克

鱼露4克

生抽15克

老抽7克

葱姜各10克

制作过程：

准备肉馅：

将猪肉馅放入容器中，加入所有调味料和切好的葱姜末，用筷子朝一个方向搅打至充分融合。

加入高汤：

分次将300克的高汤加入肉馅中，每次加入后要确保高汤完全融入肉馅，然后放入冰箱冷藏一会。

和面：

将高筋面粉放入和面盆中，加上少许食盐，用温水分次少许倒入，搅拌成棉絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会。

擀面皮：

将醒好的面团取出，再次揉搓片刻，然后揉成一个长条状，分成大小适中的面剂子，用擀面杖擀成比饺子皮稍微大一点的面皮。

包馅：

将肉馅从冰箱取出，在面皮中放入适量的馅料，将包子捏好，静置5分钟。

蒸包子：

在锅中添上水，待水煮开后，隔水放入包子，大火蒸10分钟，即可关火，焖3分钟取出享用。

这种制作方法不需要使用皮冻，但通过加入高汤和调料，同样可以制作出汤汁丰富的灌汤包。希望这个做法对你有帮助。