滑子菇炒土豆的做法
滑子菇炒土豆的做法如下：
土豆处理
土豆去皮切成4厘米见方的大块。
放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉，使炒出来的土豆更加清爽不粘腻。
打底调味
热锅冷油，油温6成热时放入姜片和蒜末爆香。
待姜片和蒜末变成金黄色后，即可进行下一步。
煎炒土豆
沥干土豆块的水分，放入锅中大火快炒。
每面煎至金黄，锁住水分，炖煮时不会太软烂。
这一步大约需要3-4分钟。
红烧步骤
依次加入生抽、老抽、料酒调味。
注入清水没过土豆，大火煮沸后转中小火焖煮。
加入滑子菇，在汤汁收至一半时加入白糖，使土豆色泽更亮，味道更圆润。