四川炖猪蹄的做法

四川炖猪蹄的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 简易版四川炖猪蹄

材料：

猪手1个

黄豆50g

干辣椒5个

花椒15粒

八角1个

葱1根

姜5片

黄豆酱2大勺

料酒2大勺

盐5克

冰糖6粒

步骤：

1. 猪手焯水至变色后捞出沥干。

2. 锅中加油，放入干辣椒和花椒炸香，再加入冰糖炒至溶化。

3. 加入猪手翻炒至上色，放入葱、姜、八角。

4. 加入料酒，继续翻炒至猪手变成棕红色。

5. 加入黄豆和开水，大火烧开后转小火炖煮至猪手软烂。

2. 四川猪蹄汤

材料：

猪蹄2只

姜块3片

大葱1根

料酒适量

八角2颗

干辣椒适量

豆瓣酱适量