巨无霸梳芙厘做法

原料：

高粉23克

黄油23克

牛奶100ml

糖30克

蛋黄2个

香草精2ml

蛋白2个

糖15克

做法：

1. 高粉和黄油搅拌成糊状。

2. 将糖溶解于牛奶中，煮沸，离火。

3. 将步骤2的牛奶用打蛋器搅进面粉糊里，充分搅拌，确保没有颗粒。

4. 重新加热，煮沸，不停搅拌，小火煮沸至呈现非常黏稠状，且没有生淀粉味。

5. 将所有材料倒入搅拌盆中，上盖，冷却10分钟左右。

6. 打入蛋黄和香草精。

7. 将盛具内部涂上黄油，撒上一层糖。

8. 蛋白加糖打至硬性发泡，且呈湿润状。

9. 将蛋白拌入蛋黄糊中。

10. 将其倒入盛具，面糊低于边缘1cm。

11. 190°C烘焙15分钟，出炉后撒上糖粉，立即食用。